| COMPARACIÓN QUIMICA DE LA CARNE DE RENO | ||||||||||||||||
| CON LA CARNE DE VACA Y CERDO | ||||||||||||||||
| Promedio de contenido de energía y composición | Comparación de la composición química de la carne | |||||||||||||||
| química de 100 gr de carne de reno. | de reno, vaca y cerdo. El contenido de las principales | |||||||||||||||
| M. Nlominen del Finnish Game and Fisheries | sustancias es más alto (+), o mucho más alto (++) | |||||||||||||||
| Research Institute, Investigación sobre el Reno, 1989. | en la carne de reno que en la de vaca o cerdo. | |||||||||||||||
| La información sobre vaca y cerdo ha sido recopilada | ||||||||||||||||
| de las publicaciones de Varo (1980) y del Finnish | ||||||||||||||||
| Research Centre of the Meat Industry (1990). | ||||||||||||||||
| PARTE | PROTEINAS gr | GRASA gr | CONTENIDO ENERGIA KCAL | SUSTANCIAS | RENO | VACA | CERDO | |||||||||
| Babilla | 23 | 2 | 120 | Proteínas | + | - | - | |||||||||
| Rosbif/"Ytterlår" | 23 | 2 | 120 | Grasa | - | + | ++ | |||||||||
| "Francesa" | 21 | 3 | 110 | Contenido energía | - | - | ++ | |||||||||
| Solomillo | 21 | 2 | 100 | |||||||||||||
| Filete | 22 | 2 | 110 | Nitrógeno (N) | + | - | - | |||||||||
| Filete delantero | 22 | 3 | 120 | Potasio (K) | + | - | - | |||||||||
| Paletilla | 22 | 4 | 130 | Calcio (Ca) | + | - | - | |||||||||
| Lomo - Silla | 24 | 8 | 170 | Magnesio (Mg) | + | - | - | |||||||||
| Jarret | 25 | 3 | 120 | Fósforo (P) | + | - | - | |||||||||
| Costillas | 23 | 5 | 140 | Azufre (S) | + | - | - | |||||||||
| Falda | 22 | 7 | 160 | Silicio (Fe) | + | - | - | |||||||||
| Hígado | 22 | 4 | 130 | Manganeso (M | + | - | - | |||||||||
| Riñón | 15 | 2 | 90 | Zinc (Zn) | + | - | - | |||||||||
| Corazón | 18 | 6 | 130 | Cobre (Cu) | ++ | - | - | |||||||||
| Lengua | 14 | 16 | 200 | Selenio (Se) | ++ | - | - | |||||||||
| Vitamina B1 | ++ | - | - | |||||||||||||
| Vitamina B2 | ++ | - | - | |||||||||||||
| Niacina | + | - | - | |||||||||||||
| Vitamina A | + | - | - | |||||||||||||